Těstoviny
29.01.2014 15:26
Těstoviny
Krásný a příjemný den Vám přeji.
Myslím si , že můžu mluvit za většinu z nás, kteří ještě před pár lety znali pouze těstoviny "špagety, kolínka, nudle - široké a tenké" a tím možná končila zásoba naších těstovin.Postupem času, jak cestujeme a většina z nás si myslím že byla nesčetněkrát v Itálii, tak zjišťujeme, že je mnohem více druhů, než si jen umíme představit. Rozhodl jsem se Vám pár druhů představit, nebo alespoň ty které se nejčastěji teď používají.
Spaghetti
Špagety - nejznámější těstoviny, které známe už od útlého dětsví, kdy jsme je dostávali s kečupem a sýrem

Spaghettini
Špagetini - téměř identické jako klasické špagete, jen ještě o malinko tenčí
Bucatini
Jsou to kuláte duté trubky, něco mezi špagetami a makarony

Makkaroni
Nejznámější těstoviny, které jsou podobného tipu jako špagety. Rozdíl mezi špagetami a makárony je ten, že makaróny jsou o něco kratší a duté. Je zajimavé, že ve spojených státech amerických, by jsme pod pojmem "Makárony" mohli dostat malé duté zahlé těstoviny

Linguine
Jsou to typické placaté těstoviny, které jsou cca 4mm široké, tak že jsou o malinko širší jak špagety.

Fettuccine
Tyto těstoviny jsou už pomalu dostávají do paměti většině lidi. Jsou velmi podobné jako "linguine", ale jsou ještě o malinko širší
Tagliatelle
Tyto 3 druhy těstovin, jsou velmi podobné, charakterizuji se především Svojí šířkou. Tagliatelle jsou většinou široké od 0,65 - 1cm . V Itálii se tradičně vyráběji v oblastech Emilia-Romagna

Pappardelle
Nejširší placaté těstoviny cca 1 cm. Moje nejoblíbenější na pastu.

Penne
Široké kratší rourky, které jsou na jejich konci zkosené

Pizzoccheri
Jsou to rovné nudle , které jsou z 80% vyráběny z pohankové mouky 20% pšeničné mouky

Rigatoni
Jsou to velmi podobné těstoviny jako jsou penne, ale jen s stím rozdílem že na konci nejsou zkosené, ale rovné

Lasagne
Jsou to velké široké těstovinové pláty (dlouhé 2,5cm - široké 8cm), které se nejčatějí používají právě na pokrm, který je zvaný po druhu těstovin " Lasagne"

Farfalle
Těstoviny, jistě plno lidi z Vás zná, ale třeba ani neví že se jmenuji "Farfalle" jsou to těstoviny ve tvaru mašliček - či motýlků
.jpg)
Fusilli
Fusilli, jsou taková vřetena. Jistě plno z Vás také dobře zná.

Cannelloni
Jsou to těstovinové trubičky, které je možnost plnit různými naplněmi, špenátem, masovou směsi, houbami......atd:)

Orecchiette
Velmi zajimavé těstoviny, u nás v ČR, méně používatelné. Mají specifiký tvar v podobě oušek
Cavatetelli
Velmi kráťoučké těstoviny cca 3 cm, které jsou zahnuté.

Casarecce
Velmi zajiamavé těstoviny, které jsou zkroucené do tvaru písmene "S"

Rotelle
Mé oblíbené těstoviny, především tvarem, který připomíná tvar kola od vozu

Ravioli
Těstoviny, ve tvaru většinou čtverečku, či kolečka, které jsou uvnitř plněné (viz. recept Ravioli plněné zeleninou)

Tortellini
Jsou těstoviny, které jsou plněné většinou plněné vepřovým masem s mortadelou. Svým tavrem připomínají prstýnek

A zřejmně bych ještě něaké těstoviny našel. Ale tyto mě napadli jako nejvíce u nás používané. Věřím, že si každý z Vás tu najde Svého favorita mezi těstovinami, nebo třeba objeví nové, které ještě neměl možnost ochutnat.
Přeji krásné gastronomické okamžiky a přeji Vám pěkný den.
Tabify